Elaboración:

01. Calienta 1 cucharada de mantequilla con 1 cucharada de aceite, deja que se derrita la mantequilla, integra la cebolla hasta suavizar; sazona con sal y pimienta al gusto e incorpora las Rebanadas de Durazno San Marcos con las nueces y el perejil. Mezcla y reserva.

02. Sazona las pechugas por ambos lados con sal y pimienta. Coloca en el centro de cada una el relleno y cierra con un palillo de madera.

03. En un sartén grande coloca la mantequilla con el aceite restante y fríe las pechugas de cada lado hasta cocer por completo y dorar. Retira del fuego y quita los palillos, pasa las pechugas a un refractario.

04. Desglasa la sartén incorporando 1 taza de agua, raspa con una espátula para retirar los trocitos dorados que se quedaron adheridos y sazona con sal y pimienta. Baña con esta salsa tus pechugas y sirve calientes.

Sugerencia San Marcos. Añade un poco de aceite a la mantequilla para prevenir que se queme y tus platillos tomen un color más agradable.

Elaboración:

01. Sazona los filetes con el condimento y coloca en un refractario.

02. Para el glaseado: Licúa los Chiles Chipotles Adobados San Marcos al gusto (empieza con 2 ó 3 dependiendo de tu que tan picoso lo quieras) agrega los trozos de Piña San Marcos y el almíbar.

03. Marina los filetes durante 1 hora, volteándolos de vez en cuando. Retira el glaseado.

04. Sella los filetes al carbón o en un sartén. Y después cocina a fuego medio- bajo.

05. Espesa el glaseado ligeramente sobre fuego bajo.

06. Rebana el filete y acompaña con el glaseado y sirve de inmediato.

Elaboración:

01. Congela el día anterior de preparar los Bellini, las Mitades de Durazno en Almíbar San Marcos con todo y su almíbar.

02. Licúa las mitades de durazno con el almíbar congelado hasta obtener un puré terso, integra el Prosecco y mezcla con una cuchara alta.

03. Vierte el puré en flautas (copas de champan) y sirve de inmediato.

Sugerencia San Marcos: Si deseas una versión sin alcohol, reemplaza el Prosecco por un refresco de limón espumoso o un jugo de uva espumoso.

Elaboración:

01. Rocía 1/4 taza de aceite de oliva sobre el kale. Retira los tallos finales. Trocea y suaviza con tus manos hasta que se marchite. Mezcla los trocitos de Piña San Marcos con la nuez de la india, el aguacate y la quínoa cocida.

02. Emulsiona el aceite restante (1/2 taza) con el vinagre balsámico y sazona con sal y pimienta.

03. Pasa la mezcla de kale a una ensaladera. Baña con la vinagreta y espolvorea con el ajonjolí. Sirve de inmediato.

Sugerencia San Marcos: Para darle un toque picante añade a la vinagreta chiles chipotles en adobo San Marcos al gusto. Para añadir proteína integra frijoles, lentejas o garbanzos cocidos.

Elaboración:

01. Escurre las latas de las Mitades de Duraznos San Marcos y parte a la mitad los duraznos.

02. Coloca los duraznos en una sartén antiadherente para freír de fondo grueso y que puedas meter al horno de cerca de 30 cm.

03. Derrite a fuego medio la mantequilla.

04. Espolvorea el azúcar y cocina hasta que se caramelice. Coloca los duraznos decorativamente en una sola capa.

05. Precalienta el horno a 190º C.

06. Espolvorea una superficie plana con la harina. Extiende la pasta de hojaldre muy delgada (3 mm) haciendo un círculo ligeramente más ancho que la sartén para freír.

07. Coloca la pasta sobre la fruta, metiendo las orillas dentro de la sartén. Hornea hasta que la corteza esté esponjada, crujiente y dorada cerca de 45 minutos.

08. Para servir coloca un platón grande invertido sobre la sartén, deteniendo el platón y la sartén juntos, invierte y levanta la sartén. Sirve de inmediato.

Sugerencia San Marcos: Acompaña la tarta con crema o helado de vainilla.

Elaboración:

01. Escurre las Rebanadas de Piña en Almíbar San Marcos y pica en trozos pequeños.

02. En el almíbar diluye la fécula de maíz y mezcla por completo.

03. Vierte en una olla y sumerge la raja de canela y el azúcar.

04. Integra las fresas, zarzamoras y frambuesas. Lleva a ebullición moviendo hasta que espese.

05. Para servir incorpora los trocitos de Piña San Marcos.

06. Sirve a temperatura ambiente.

Sugerencia San Marcos: Esta compota puede ser una cubierta para un pastel de queso o para acompañar avena, hot cakes o waffles. O sencillamente como acompañamiento de un helado o gelatina cremosa.

Elaboración:

01. Mezcla la Salsa Mexicana Casera San Marcos con los Chiles Chipotles Adobados San Marcos al gusto.

02. Calienta el aceite en una sartén sobre fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y fríe hasta que se suavicen. Integra la col rizada y mezcla hasta que se marchite. Añade la salsa condimentada. Prueba y si fuera necesario sazona con sal y pimienta.; haz en el guiso cuatro pozos.

03. Rompe un huevo dentro de cada pozo y sazona los huevos con sal y pimienta. Tapa la sartén y cocina de 4 a 5 minutos, o hasta que los huevos estén cocidos a tu gusto personal.

04. Para servir, decora con el cilantro, llévalos a la mesa y disfruta.

Sugerencia San Marcos: Al tener la salsa verde San Marcos ya preparada, se ahorra mucho tiempo para preparar este sustancioso almuerzo.

Elaboración:

01. Escurre los Chiles en Escabeche Enteros San Marcos con ayuda de un colador y reserva el líquido y verdura para otro uso.

02. Corta los chiles longitudinalmente, retira con cuidado las semillas y venas y rellena con los Frijoles Refritos San Marcos, coloca en una charola de horno.

03. Cubre con el queso y hornea en horno precalentado a 180º C, hasta que se gratine. Sirve de inmediato como botana o guarnición.

Sugerencia San Marcos:
Para una versión más saludable, puede hacerlos con queso panela rayado.

Elaboración:

01. Calienta el vinagre de arroz, azúcar y sal con el apio hasta que se disuelvan. Vierte sobre el arroz caliente hasta que se absorba por completo.

02. En un tazón mezcla el yogurt griego con los Chiles Chipotles Adobados San Marcos al gusto.

03. Divide el arroz entre los tazones; encima de cada uno coloca uniformemente el pulpo, el pepino, la zanahoria, el aguacate, el alga, el ajonjolí y el cebollín. Agrega 2 cucharadas de la salsa de yogurt al chipotle y sirve acompañado con la salsa de soya mezclada con los cítricos.

Sugerencia San Marcos:
Si no deseas pulpo, sustituye por salmón ahumado, camarones o atún.