Elaboración:

01. Fríe en el aceite o manteca los Frijoles Refritos con Chipotle San Marcos.
02. Tuesta en el comal las tlayudas por ambos lados a dejar crujientes; retira del fuego y unta con una espátula los frijoles refritos para dejar una capa delgada.

03. Coloca en un platón. Cubre con la lechuga, el queso Oaxaca deshebrado y rocía con la crema si la usas.

04. Decora con las rajas San Marcos y las rebanadas de tomate al gusto. Sirve de inmediato.

Sugerencia San Marcos. Puedes sustituir las tlayudas por tortillas de harina tostadas extra grandes.

Elaboración:

01. Fríe en el aceite de coco el ajo, jengibre y los Chiles Jalapeños en Escabeche San Marcos. Añade y mezcla las semillas de mostaza y comino hasta que aromaticen. Integra la cebolla y fríe hasta que se suavice. Incorpora la cúrcuma y agrega los Frijoles Refritos Bayos San Marcos.

02. Integra los tomates y la leche de coco. Lleva a ebullición y reduce el fuego. Deja cocer mezclando, hasta que la salsa espese. Prueba y sazona al gusto con sal y pimienta.

03. Acompaña con un poco de cilantro y yogurt. Sirve con arroz blanco.

Sugerencia San Marcos. El jengibre que lleva esta receta es maravilloso para la circulación sanguínea y ha sido utilizado durante muchas generaciones como un agente anti-inflamatorio.

Elaboración:

01. Precalienta el horno a 180ºC. Pica los plátanos machos con todo y su piel por todos lados con un tenedor y hornea hasta que estén suaves y totalmente negros. Deja enfriar por completo y retira su piel. Coloca en un tazón y machaca hasta hacer una pasta tersa.

02. Coloca en una sartén dos cucharadas de manteca o aceite y fríe el puré de plátano, retira y reserva.

03. En el mismo sartén vuelve a agregar dos cucharadas de manteca o aceite restante y fríe los Frijoles Refritos Negros San Marcos hasta espesar.

04. Coloca sobre un refractario 1 capa de puré de plátano y una capa de frijoles refritos. Hornea hasta calentar por completo y sirve decorando con el queso.

Sugerencia San Marcos. Prepare el puré de plátano un día antes, o bien, con el tiempo suficiente para que se enfríe por completo, ya que cuando están calientes no se logra un puré terso.

Elaboración:

01. Tuesta los chiles pasilla. Retira tallos, venas y semillas.

02. Licúa solo uno de los chiles tostados junto con los tomates, cebolla, ajo, la lata de Frijoles Refritos Bayos San Marcos y el agua necesaria para que se muela por completo. Reserva.

03. Coloca el otro chile pasilla sobre una tabla y rebana. Fríe en el aceite rápidamente y retira; incorpora las tiras de tortilla (en tandas) a dejar ligeramente crujientes; escurre.

04. En esa misma olla, vierte colando el licuado de la mezcla de frijoles, deja sazonar y rectifica la sazón.

05. Sirve la sopa caliente con sus acompañamientos (tortillas, queso, aguacate, crema y el chile pasilla frito).

Sugerencia San Marcos: Puedes añadir a los acompañamientos salsa de chipotle San Marcos para darle un toque ahumado.

Elaboración:

01. Calienta el aceite en una olla, dora ligeramente el ajo y la cebolla.

02. Agrega los Frijoles Negros Refritos San Marcos e incorpora la crema y un poco de caldo de pollo.

03. Pasa lo anterior al vaso de tu licuadora, añade el resto del caldo y la leche; mezcla perfectamente.

04. Regresa la mezcla a la misma olla, sube el sabor con sal, pimienta, epazote y deja cocinar a fuego bajo unos 5 minutos más para integrar sabores.

05. Sirve y acompaña con crutones o tortillas en julianas horneadas.