Elaboración:

01. Cocina las pechugas de pollo con la sal, ajo y cebolla cubriendo con agua cerca de una hora en una olla normal o 30 minutos en una olla de presión. Deja enfriar. Reserva el caldo y deshebra el pollo.

02. Asa los chiles poblanos hasta tatemar. Mete en una bolsa, ciérrala y deja reposar. Retira la piel, venas, semillas y tallos.

03. Licúa el caldo de pollo necesario con la salsa verde San Marcos, chiles poblanos asados y cilantro. Vierte en una olla e integra el maíz y el orégano. Hierve y añade el pollo deshebrado. Rectifica la sazón.

04. Sirve caliente en tazones acompañando con las guarniciones.

Sugerencia San Marcos. En Guerrero se estila comer el pozole verde los jueves.

Elaboración:

01. Sazona los cubos de pollo con sal y pimienta.

02. Calienta el aceite y fríe los cubos de pollo hasta dorar.

03. Licúa el puré de tomate con la crema de cacahuate, agua, sal de cebolla y la Salsa de Chipotle San Marcos.

04. Vierte la mezcla sobre los cubos de pollo y deja hervir a fuego bajo durante 3 minutos.

05. Rectifica la sazón y sirve acompañado con Frijoles Refritos San Marcos y arroz blanco.

Sugerencia San Marcos. Decora con cacahuates enteros.

Elaboración:

01. Sazona los camarones con sal y pimienta. Refrigera durante 1 hora.
Si es necesario, colar el caldo y regresarlo a la misma olla con el resto de los ingredientes.

02. En un tazón mezcla el jugo de limón con la cebolla y sal al gusto. Deja desflemar durante 5 minutos.

03. Mezcla la Salsa de Chiles Chipotles San Marcos al gusto e incorpora el aceite de oliva y los camarones. Deja macerar durante 1 hora en refrigeración. Sirve con totopos.

Sugerencia San Marcos: Puedes añadir trozos de pescado y preparar aguachile mixto.

Elaboración:

01. Calienta las tortillas en un sartén o comal y rellénalas con la ensalada de atún con mayonesa.

02. Forma los tacos y colócalos en un refractario rectangular.

03. Báñalos con la salsa verde San Marcos caliente y decora con rábanos, cilantro y queso Cotija.

04. Comparte y disfruta de inmediato.

Elaboración:

01. Fríe en el aceite la cebolla y el ajo hasta que aromaticen, integra los quelites y guisa rápidamente.

02. Sazona las chuletas con sal y pimienta. Sella en una sartén las chuletas en su propia grasa y vierte la Salsa Verde San Marcos, baja el fuego y deja guisar a cocer por completo. Integra los quelites. Sirve inmediatamente.

Sugerencia San Marcos: Puedes usar chuletas ahumadas en vez de las naturales, y puedes variar los quelites por espinacas, verdolagas, etc.

Elaboración:

01. Fríe en el aceite la cebolla y el ajo hasta que aromaticen, integra los quelites y guisa rápidamente.

02. Sazona las chuletas con sal y pimienta. Sella en una sartén las chuletas en su propia grasa y vierte la Salsa Verde San Marcos, baja el fuego y deja guisar a cocer por completo. Integra los quelites. Sirve inmediatamente.

Sugerencia San Marcos: Puedes usar chuletas ahumadas en vez de las naturales, y puedes variar los quelites por espinacas, verdolagas, etc.

Elaboración:

01. Filetea la cebolla y pica las papas en mitades o en cuartos.

02. Fríe las papas en el aceite de oliva a fuego medio.

03. Integra la cebolla y cocina 5 minutos más.

04. Sazona con sal y pimienta al gusto.

05. Añade el frasco de Salsa Verde San Marcos y el perejil picado.

06. Deja que se mezclen los sabores y agrega el queso parmesano.

07. Sirve de inmediato..

Sugerencia San Marcos: Si te gusta más el tomate rojo, cambia la salsa verde por Salsa Casera Mexicana San Marcos.

Elaboración:

01. Moler los ingredientes de la salsa reservar, mientras vamos calentando una cazuela con el aceite a fuego bajo.

02. En un bol mezclamos los huevos batidos con sal, epazote y agregamos la cebolla picada, mezclar todo muy bien y echar a la cazuela con el aceite caliente los cocinamos como huevos revueltos.

03. Mover de vez en cuando.

04. Cuando estén cocidos agregar la salsa.

05. Al echar la salsa cocinar por diez minutos más, apagar la cazuela y reposar.

06. Recordemos que las cazuelas de barro siguen caliente un buen rato.

07. Servir calientes con los frijolitos refritos y tortillas de maíz clientes.