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Tinga de cerdo con chipotle
Porciones
Prepara esta divina receta que nuestros amigos de Kiwilimón hicieron.
Ingredientes:
- 4 tazas de pulpa de cerdo
- c/n de agua
- ¼ de cebolla
- 1 cabeza de ajo
- 2 hojas de laurel
- 2 tazas de jitomate
- 1 cucharada de manteca de cerdo
- 1 taza de cebolla fileteada, medianas
- c/n de sal
- c/n de pimienta
Para la salsa:
- ¼ de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de chiles chipotles adobados San Marcos
- 1 taza de caldo de cerdo
Para acompañar:
- c/n de tostadas
- c/n de frijoles refritos
- c/n de crema
- c/n de queso fresco
- chiles chipotles adobados San Marcos para decora
Elaboración:
01. Cocina la pulpa de cerdo en suficiente agua, ésta debe cubrir 4 dedos sobre la cantidad de carne; agrega la cebolla, la cabeza de ajo, el laurel y sal, cocina por 1 hora a temperatura media.
02. Mientras la carne que cocinaste sigue caliente, deshébrala y resérvala.
03. Para la salsa, licúa el jitomate, la cebolla con el ajo los Chiles chipotles adobados San Marcos® con una taza de caldo de cerdo (donde lo cocinaste).
04. En un sartén, fríe con manteca la cebolla y la carne de cerdo deshebrada por 5 minutos, agrega la salsa y sazona con sal y pimienta; cocina por 15 minutos, aproximadamente, hasta que se reduzca la salsa. Retira del fuego.
05. Sirve la tinga preparada en tostadas con frijoles, crema y queso chipotle.
