Parte los chiles San Marcos a la mitad y con una cuchara quita las semillas.
Rellena los jalapeños con el queso crema y envuelve el jalapeño con una tira de tocino, asegúralos con un palillo.
Coloca los chiles con el queso crema hacia abajo sobre un asador y gira los chiles hasta que el tocino esté crocante.