Pechugas rellenas con duraznos San Marcos
Ingredientes
- 1 cda. mantequilla
- 1 cda. aceite vegetal
- 3 cdas. cebolla picada
- 1 lata de mitades de Duraznos en Almíbar San Marcos, escurridos y rebanados
- ½ taza nueces o almendras picadas
- 2 cdas. perejil finamente picado
- 4 medias pechugas de pollo para rellenar
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Calienta 1 cucharada de mantequilla con 1 cucharada de aceite, deja que se derrita la mantequilla, integra la cebolla hasta suavizar; sazona con sal y pimienta al gusto e incorpora las Rebanadas de Durazno San Marcos con las nueces y el perejil. Mezcla y reserva.
- Sazona las pechugas por ambos lados con sal y pimienta. Coloca en el centro de cada una el relleno y cierra con un palillo de madera.
- En un sartén grande coloca la mantequilla con el aceite restante y fríe las pechugas de cada lado hasta cocer por completo y dorar. Retira del fuego y quita los palillos, pasa las pechugas a un refractario.
- Desglasa la sartén incorporando 1 taza de agua, raspa con una espátula para retirar los trocitos dorados que se quedaron adheridos y sazona con sal y pimienta. Baña con esta salsa tus pechugas y sirve calientes.
Notas
Sugerencia San Marcos. Añade un poco de aceite a la mantequilla para prevenir que se queme y tus platillos tomen un color más agradable.
