recetas de pescado/marisco

Taquitos de lechuga con pollo agripicante

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Taquitos de lechuga con pollo agripicante

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Porciones 4 Personas

Ingredientes
  

  • 2 lechugas romanas
  • 2 -3 cdas Salsa Chipotle San Marcos
  • 2 cdas salsa de soya
  • 2 cdas jerez seco
  • 1 cda fécula de maíz mezclada con 2 cucharadas de agua
  • 5 cdas aceite de cacahuate o vegetal
  • ½ cda sal y de pimienta negra molida
  • 400 gr pechuga de pollo molida gruesa
  • 1 cda jengibre fresco picado2 dientes de ajo picados
  • ½ taza Piñas Rebanadas en Almíbar San Marcos escurridas y picadas

Instrucciones
 

  • Escoge las hojas de lechuga más completas, desinfecta y refrigera.
  • En un tazón mezcla la Salsa Chipotle San Marcos con la salsa de soya, jerez, fécula de maíz mezclada con el agua, 2 cucharadas del aceite, sal y pimienta. Añade las pechugas molidas y deja adobar durante 15 minutos.
  • Calienta en un wok o sartén las 3 cucharadas de aceite restante y saltea el jengibre y ajo a suavizar. Integra las pechugas sazonadas y cocina hasta que se mezclen los sabores; añade la Piña San Marcos.
  •  Para servir coloca en cada hoja de lechuga, una cucharada de las pechugas, forma tacos y sirve enseguida.

Notas

Sugerencia San Marcos: Puedes añadir nuez o cacahuates asados y picados para agregar una nueva textura.

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Filete de puerco con glaseado de piña al chipotle

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Filete de puerco con glaseado de piña al chipotle

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Porciones 4 Personas

Ingredientes
  

  • 1.5 Kg filetes de cerdo limpios
  • 1 cda. pimienta negra con limón
  • 1 Lata Chiles Chipotles Adobados San Marcos de 215 g
  • 1 Lata Piña Rebanada en Almíbar San Marcos de 560 g escurrida y en trozos
  • 1 taza caldo de verduras o pollo

Instrucciones
 

  • Sazona los filetes con el condimento y coloca en un refractario.
  • Para el glaseado: Licúa los Chiles Chipotles Adobados San Marcos al gusto (empieza con 2 ó 3 dependiendo de tu que tan picoso lo quieras) agrega los trozos de Piña San Marcos y el almíbar.
  • Marina los filetes durante 1 hora, volteándolos de vez en cuando. Retira el glaseado.
  • Sella los filetes al carbón o en un sartén. Y después cocina a fuego medio- bajo.
  • Espesa el glaseado ligeramente sobre fuego bajo.
  • Rebana el filete y acompaña con el glaseado y sirve de inmediato.

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Pechugas rellenas con duraznos San Marcos

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Pechugas rellenas con duraznos San Marcos

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Porciones 4 Personas

Ingredientes
  

  • 1 cda. mantequilla
  • 1 cda. aceite vegetal
  • 3 cdas. cebolla picada
  • 1 lata de mitades de Duraznos en Almíbar San Marcos, escurridos y rebanados
  • ½ taza nueces o almendras picadas
  • 2 cdas. perejil finamente picado
  • 4 medias pechugas de pollo para rellenar

Sal y pimienta al gusto

Instrucciones
 

  • Calienta 1 cucharada de mantequilla con 1 cucharada de aceite, deja que se derrita la mantequilla, integra la cebolla hasta suavizar; sazona con sal y pimienta al gusto e incorpora las Rebanadas de Durazno San Marcos con las nueces y el perejil. Mezcla y reserva.
  • Sazona las pechugas por ambos lados con sal y pimienta. Coloca en el centro de cada una el relleno y cierra con un palillo de madera.
  • En un sartén grande coloca la mantequilla con el aceite restante y fríe las pechugas de cada lado hasta cocer por completo y dorar. Retira del fuego y quita los palillos, pasa las pechugas a un refractario.
  • Desglasa la sartén incorporando 1 taza de agua, raspa con una espátula para retirar los trocitos dorados que se quedaron adheridos y sazona con sal y pimienta. Baña con esta salsa tus pechugas y sirve calientes.

Notas

Sugerencia San Marcos. Añade un poco de aceite a la mantequilla para prevenir que se queme y tus platillos tomen un color más agradable.

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Tacos de Camarones con Rajas de Jalapeños

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Tacos de Camarones con Rajas de Jalapeños

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Course Platillo principal
Cuisine Mexicana
Porciones 4 Personas

Ingredientes
  

  • 400 gr camarones medianos pelados y desvenados
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cda comino molido
  • 1 ata de rajas de jalapeños San Marcos
  • ½ cda cebolla en polvo
  • 2 limones
  • 1 aguacate grande

Aceite de oliva

Sal al gusto

Tortillas de maíz (o harina)

Instrucciones
 

  • Sazona los camarones con el ajo, sal, comino, las rajas de chiles jalapeños San Marcos al gusto, cebolla en polvo y un poco de aceite de oliva.  Cúbrelo y deja reposar por lo menos 15 minutos.
  • En una sartén grande con aceite de oliva saltea los camarones hasta que se vuelvan rosados.  Retira del fuego y añade el jugo de limón.
  • Calienta las tortillas y rellena con los camarones, agrega el aguacate fresco y un chorro de jugo de limón recién exprimido.

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Coditos con Atún y Chipotle

Recetas con pasta, recetas de pescado/marisco

Coditos con Atún y Chipotle

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Course Platillo principal
Porciones 4 Personas

Ingredientes
  

  • ½ Lt crema
  • 1 cda consomé de pollo en polvo
  • 1 paq pasta de coditos

2 chiles chipotles adobados San Marcos y 1 cucharada del adobo

  • 2 latas atún en agua escurridas
  • Queso tipo manchego cortado en cubos
  • 1 taza jitomate cherry cortado a la mitad
  • 10 ramitas cebollín fresco desinfectado y picado finamente

Instrucciones
 

  • Licúa la crema con el consomé de pollo y los chipotles San Marcos con el adobo.
  • Mezcla los coditos previamente cocidos y escurridos con el atún, el queso manchego, el jitomate y el cebollín.
  • Baña los coditos con la salsa de chipotle, mezcla y sirve.

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Pescado en Jocoque/Crema de Chipotle

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Pescado en Jocoque/Crema de Chipotle

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Course aperitivo
Porciones 4 Personas

Ingredientes
  

  • 2 cda cebolla
  • 1 diente ajo
  • ½ taza puré de tomate
  • ¼ taza agua
  • 2 chipotle adobados San Marcos
  • 2 piezas de pescado
  • 2 cdas jocoque/crema

Instrucciones
 

  • En la licuadora mezcla agua, con el puré de tomate, la cebolla, los chipotles San Marcos, el jocoque y sal al gusto.
  • Vacía la salsa en un sartén y coloca los filetes de pescado, ponlo a fuego bajo y tapa.
  • Los filetes se cocinarán en la salsa.

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Tostada de mariscos

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Tostada de mariscos

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Course Platillo principal
Porciones 2 Personas

Ingredientes
  

  • 1 paq tostadas de maíz
  • 250 gr camarón pacotilla
  • 250 gr aros de calamar cocidos y picados
  • 250 gr surimi finamente rebanado
  • 250 gr almejas picadas
  • 1/2 taza  jugo de limón
  • 1/4 cebolla picada
  • 1/2 lechuga romana lavada, desinfectada y picada
  • 2 cda jalapeños en trocitos San Marcos
  • Sal y pimienta al gusto
  • Salsa picante al gusto

Instrucciones
 

  • En un trasto pon los mariscos y la cebolla, revuelve y báñalos con el jugo de limón; sazona con sal y pimienta, cubre con plástico autoadherible y refrigera 20 minutos.
  • Al momento de servir, distribuye la lechuga entre las tostadas, encima reparte la preparación de mariscos y acompaña con salsa

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Ensalada de atún

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Ensalada de atún

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Course Platillo principal
Cuisine Mexicana
Porciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 3 latas  atún fresco en agua de 140g c/u
  • 3 cda jalapeños en rodajas (nachos) San Marcos
  • 4 pepinillos rebanados
  • 1 aguacate en gajos
  • 1 cda ajonjolí
  • 4 cda soya
  • 2 cda aceite de ajonjolí
  • 5 cda jugo de limón

Instrucciones
 

  • Si lo que buscas es una comida sana, rápida, rica y muy fácil de hacer, sólo mezcla todos los ingredientes en un tazón, salpimenta y sirve de inmediato.

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