Elaboración:

01. Hierve los chiles junto con el jitomate.

02. Después deja enfriar por un ratito. Pela y rebana las papas en trozos no muy pequeños. Corta la longaniza en pedazos medianos.

03. Licua los jitomates, los chiles guajillos, el ajo, la cebolla y la sal. Añade una lata de chipotles San Marcos.

04. En una cacerola precalentada añade un poco de aceite para sofreír un trozo de cebolla. Una vez que esté cocinada, retírala y añade la salsa. Enseguida agrega la longaniza cortada en trozos medianos y una vez que esté hirviendo añade las papas. Deja reposar todo de 5 a 10 minutos.

Elaboración:

01. Sazona los filetes con el condimento y coloca en un refractario.

02. Para el glaseado: Licúa los Chiles Chipotles Adobados San Marcos al gusto (empieza con 2 ó 3 dependiendo de tu que tan picoso lo quieras) agrega los trozos de Piña San Marcos y el almíbar.

03. Marina los filetes durante 1 hora, volteándolos de vez en cuando. Retira el glaseado.

04. Sella los filetes al carbón o en un sartén. Y después cocina a fuego medio- bajo.

05. Espesa el glaseado ligeramente sobre fuego bajo.

06. Rebana el filete y acompaña con el glaseado y sirve de inmediato.

Elaboración:

01. Pela, deshuesa y machaca los aguacates. Pica la cebolla en trozos muy pequeños, el cilantro, los Jalapeños San Marcos y mezcla con la mezcla de aguacate.

02. A continuación, vierte el zumo del limón y parte del jitomate picado.

03. Revuelve bien y salpimienta al gusto. Si lo deseas, puedes agregar más de los ingredientes anteriores.

04. Sirve en un recipiente y añade por encima el resto del jitomate picado para decorar.

Sugerencia San Marcos: Acompaña con totopos.

Elaboración:

01. En una olla fríe en el aceite la cebolla hasta suavizar. Integra el ajo y cocina hasta que aromatice. Agrega los Chiles Chipotles San Marcos al gusto y los jitomates.

02. Deja sazonar y mezcla durante 10 minutos. Integra el pollo deshebrado y cocina hasta calentar por completo. Sazona con sal y pimienta.

03. Sirve caliente con tortillas o tostadas de maíz.

Sugerencia San Marcos: Duplica la receta y prepara al día siguiente sopes con una cama de frijoles refritos San Marcos.

Elaboración:

01. Escoge las hojas de lechuga más completas, desinfecta y refrigera.

02. En un tazón mezcla la Salsa Chipotle San Marcos con la salsa de soya, jerez, fécula de maíz mezclada con el agua, 2 cucharadas del aceite, sal y pimienta. Añade las pechugas molidas y deja adobar durante 15 minutos.

03. Calienta en un wok o sartén las 3 cucharadas de aceite restante y saltea el jengibre y ajo a suavizar. Integra las pechugas sazonadas y cocina hasta que se mezclen los sabores; añade la Piña San Marcos.

04. Para servir coloca en cada hoja de lechuga, una cucharada de las pechugas, forma tacos y sirve enseguida.

Sugerencia San Marcos: Puedes añadir nuez o cacahuates asados y picados para agregar una nueva textura.

Elaboración:

01. En un bowl bate el huevo con un poco de sal y empaniza las milanesas pasando por el huevo y el pan molido.

02. Calienta una sartén con el aceite y fríe las milanesas hasta que queden crujientes, retira de cocción y coloca en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

03. Abre las cemitas por la mitad y coloca las milanesas, rellena con el quesillo, un poco de pápalo, aguacate, la cebolla y el Chile Chipotle San Marcos.

04. Sirve y disfruta.

Elaboración:

01. Clava en cada brocheta una rebanada de pepino y 3 camarones a la mitad.

02. Escurre los Chiles Chipotles Adobados San Marcos a dejar con la menos salsa posible (el adobo resérvalo para cuando vayas a preparar la bebida). Retira las semillas y desecha

03. Machaca los chipotles escurridos y añade la sal necesaria para hacer una pasta relativamente seca. Utiliza la pasta para escarchar 4 tarros de cerveza previamente congelados

04. Regresa la mezcla a la misma olla, sube el sabor con sal, pimienta, epazote y deja cocinar a fuego bajo unos 5 minutos más para integrar sabores.

05. Rellena cada tarro con hielos, mitad de Clamato, mitad de cerveza oscura, el adobo de los chipotles (al gusto) y el jugo de limón.

Sugerencia San Marcos: Puedes cambiar el Clamato por jugo de tomate para crear un Bloody Mary.

Elaboración:

01. En una olla grande hierve agua, mientras tanto, fríe la carne en aceite de oliva durante 4-5 minutos o hasta que se dore y se desbarate

02. Agrega el Chile Chipotle San Marcos y el chile poblano, fríelos durante 1 minuto.

03. Agrega los tomates triturados, 1 taza de agua y sazona con sal y pimienta.

04. Cocina a fuego lento durante 3-4 minutos.

05. Mezcla la salsa de tomate con la carne y hierve a fuego lento.

06. Cocina la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, escurre y vacía en la olla donde se está cociendo la salsa con la carne. Al momento de servir cubre con el queso y los cebollines verdes picados.

Elaboración:

01. Precalienta el horno a 180°C.

02. En una charola para horno acomoda las calabazas y rocía con aceite en aerosol, espolvorea la paprika, sal y pimienta. Hornea 15 minutos o hasta que estén crujientes, volteando de vez en cuando. Reserva.

03. En un bowl mezcla la carne molida de res con el huevo, el ajo, la cebolla, el perejil, el Jalapeño San Marcos, sazona con sal y pimienta.

04. Forma hamburguesas y rellena con los cubitos de queso cheddar.

05. Sirve las hamburguesas con las chips de calabaza.

Elaboración:

01. Asa los tomates y los dientes de ajo en un comal hasta tatemar.

02. Pasa a un tazón y rocía con 4 cucharadas de aceite.

03. Agrega la cucharada de hojas de albahaca.

04. Calienta el aceite restante y acitrona las cebollitas.

05. Añade los tomates asados, el ajo, Chiles Chipotles San Marcos al gusto y 2 tazas de agua; deja hervir.

06. Reduce el fuego y cocina hasta se haya espesado.

07. Sazona con sal y pimienta..

08. Usando una licuadora de inmersión muele hasta obtener un puré con la consistencia deseada.

09. Recalienta para servir.

10. Decora con las ramas de albahaca.

Sugerencia San Marcos: Para una versión más sencilla sustituye los tomates frescos por 4 tazas de tomates de lata. Puedes adornar el plato con queso de cabra.