recetas de pescado/marisco - Alimentos San Marcos

Salchichas y pasta al chipotle

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Salchichas y pasta al chipotle

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Porciones 4 personas

Ingredientes

290 gr Chipotles San Marcos
10 salchichas
3 jitomates
⅛ cebolla
2 dientes de ajo

Sal al gusto

200 g de tu pasta favorita

¼ crema ácida

Instrucciones

Sigue las indicaciones del sobre de pasta y déjala cocer en 1 litro de agua 15 min. Escúrrela y reserva.
Ahora tatema los jitomates. Mientras, corta las salchichas en tiritas y fríelas en una sartén.
Cuando estén listos los jitomates asados, añádelos a la licuadora junto con un 1/8 de cebolla, 2 dientes de ajo, Chiles Chipotles San Marcos y agua.
Con la mitad de la salsa, sazona en una sartén las salchichas y deja cocer durante 15 minutos.
Hierve la otra mitad de la salsa en una olla, añade un poquito de sal y ¼ kg de crema ácida hasta que esté bien integrada.
Ahora agrega la pasta y deja hervir unos minutos. ¡Disfruta el glorioso sabor de nuestros chiles Chipotles San Marcos!

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Huevos divorciados

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Porciones 4 personas

Ingredientes

1 frasco Salsa Mexicana Casera San Marcos de 500 g
1 frasco Salsa Verde San Marcos de 500 g

Aceite vegetal o en spray, el necesario

8 tortillas de maíz delgadas y grandes
8 huevos a temperatura ambiente

Sal y pimienta al gusto

580 gr Frijoles Refritos San Marcos

Instrucciones

Calienta las dos salsas por separado en ollas medianas.
Fríe en una sartén grande engrasado con aceite las tortillas por ambos lados a dejar suaves, retira de la sartén, mantén calientes cerca de la estufa.
Integra a la misma sartén más aceite y rompe 2 huevos a la vez cuidando de que las yemas queden enteras. Salpimienta por encima y coloca a fuego medio, tapa hasta que la clara este completamente cocida y las yemas líquidas.
Pasa a un plato trinche y vierte un cucharón de la salsa verde caliente por encima de uno de los huevos y la salsa mexicana caliente al otro huevo. Sirve de inmediato acompañando con Frijoles Refritos San Marcos.

Notas

Sugerencia San Marcos: Sustituye la tortilla por arroz blanco.

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Frittata de chicharrón

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Porciones 4 personas

Ingredientes

2 cdas aceite vegetal
2 cdas cebolla finamente picada
1 frasco Salsa Mexicana Estilo Casero San Marcos de 500 g
2 tazas chicharrón troceado
6 huevos batidos
1 cda cilantro, picado para adornar (opcional)

Instrucciones

En una sartén antiadherente calienta 2 cucharadas del aceite. Agrega la cebolla y deja suavizar, añade la Salsa Mexicana Estilo Casero San Marcos, el agua y chicharrón. Deja guisar hasta que se mezclen los sabores y se suavice el chicharrón.
Vierte los huevos batidos y mezcla con la salsa de chicharrón. Deja cuajar por completo tapando la sartén. Resbala hacia un platón de servicio.
Decora con el cilantro si lo deseas y sirve de inmediato.

Notas

Sugerencia San Marcos:
Puedes añadir a la frittata queso Oaxaca picado o chorizo frito al momento de cocinar.
Sirve caliente con guacamole al gusto y tortillas de harina.
Puedes variar la proteína y hacerlas con milanesas de pollo o de cerdo.

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sopa de codito hawaiana

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sopa de codito hawaiana

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Ingredientes

290 gr Rajas San Marcos
1 bolsa de pasta de codito
400 ml crema ácida
8 rebanadas de piña
8 rebanadas de tocino
½ cebolla
2 cdas mantequilla

Sal al gusto

Instrucciones

Pon un litro de agua a hervir con un trozo de cebolla. Ya que este hirviendo, coloca la pasta y deja cocer por 10 minutos. Retira del fuego, cuela y deja escurrir.
Pica el tocino y reserva. Pica las rebanadas de piña en pequeños cubos. Pica la cebolla y reserva.
En una cacerola derrite la mantequilla y pon a freír el tocino, agrega la cebolla y la piña.
Por último, añade la pasta y déjala al fuego por 3 min, agrega las Rajas San Marcos, y sazona.
Si gustas agrega sal. ¡Disfruta del delicioso toque divino de nuestras Rajas San Marcos!!

Notas

Tips rendidores

Menos proteína animal, más proteína vegetal. Las carnes y derivados no son la única fuente de proteína que tenemos para nutrirnos, el mundo vegetal también nos ofrece esta posibilidad, las legumbres son un buen ejemplo de ello. El reemplazar proteínas, no sólo te ayudará a tener platillos más equilibrados sino a economizar en el gasto.

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Pescado empapelado

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Pescado empapelado

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Porciones 4 Personas

Ingredientes

1 lata 215 grs Chiles chipotle en trocitos SAN MARCOS
1 lata 350 grs Zanahoria en Escabeche SAN MARCOS
4 filetes de pescado el de su preferencia
2 jitomates picados en cuadritos
3 cdas Cebolla picada
2 dientes de ajo picado fino

Media barra de mantequilla en cuadritos

Sal y pimienta a su gusto

4 cuadros de papel aluminio

Instrucciones

Mezclar el jitomate, el ajo y agregar chipotle a su gusto sazonar con sal y pimienta.
Poner en cada aluminio extendido un filete de pescado, un poco de la salsa que preparo y sazonar.
Agregar un poco de zanahorias en escabeche y un cubito de mantequilla cerrar el aluminio
Poner en un sartén a fuego bajo tapados por unos minutos.
Destapar y servir con ensalada.
Ya lista servir con los chiles.

Notas

TIP:

Puede usar en lugar de aluminio, hojas de plátano y cerrar con un hilo de cañamo.

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Chicharrón en salsa verde

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Chicharrón en salsa verde

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Porciones 4 Personas

Ingredientes

2 cdas aceite de canola
Nopales en cubos
1 hoja de tomate
1 cda cucharadita de sal
1 frasco Salsa verde San Marcos
½ cebolla
4 tazas agua
½ taza cilantro lavado y desinfectado
300 gr chicharrón de cerdo troceado

Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Calienta una cucharada de aceite en una olla de cobre, agrega los nopales y hoja de tomate, espolvorea con sal y cocina moviendo ocasionalmente hasta que los nopales tomen un tono verde intenso y sus líquidos se sequen casi por completo. Retira de la olla y reserva.
Coloca en otra olla.
Agrega la Salsa verde San Marcos junto con los Nopales San Marcos, baja el fuego y hierve por 10 minutos. Integra el chicharrón y cocina por 5 minutos más; rectifica el sabor si es que se necesita. Sirve caliente y disfruta.

Notas

Sugerencia San Marcos: Puedes añadir nuez o cacahuates asados y picados para agregar una nueva textura.

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Tazón de arroz con verduras y pulpo al chipotle

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Tazón de arroz con verduras y pulpo al chipotle

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Ingredientes

6 tazas arroz chino o basmati cocido recién preparado
¼ taza vinagre de arroz
2 cda azúcar
2 cdas sal con apio
1 taza yogurt griego
2 a 3 Chiles Chipotle Adobados San Marcos picados
600 gr pulpo cocido rebanado
2 taza pepino sin semilla picado en cubos
2 taza zanahoria rallada
2 aguacates picados en cubos
2 hojas de alga nori cortadas en tiras delgadas
2 cdas ajonjolí negro
2 cdas cebollín picado
1 taza salsa de soya baja en sodio
¼ taza jugo de naranja y la misma cantidad de jugo de limón

Instrucciones

Calienta el vinagre de arroz, azúcar y sal con el apio hasta que se disuelvan. Vierte sobre el arroz caliente hasta que se absorba por completo.
En un tazón mezcla el yogurt griego con los Chiles Chipotles Adobados San Marcos al gusto.
Divide el arroz entre los tazones; encima de cada uno coloca uniformemente el pulpo, el pepino, la zanahoria, el aguacate, el alga, el ajonjolí y el cebollín. Agrega 2 cucharadas de la salsa de yogurt al chipotle y sirve acompañado con la salsa de soya mezclada con los cítricos.

Notas

Sugerencia San Marcos:
Si no deseas pulpo, sustituye por salmón ahumado, camarones o atún.

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Jalapeños rellenos San Marcos

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Jalapeños rellenos San Marcos

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Porciones 4 Personas

Ingredientes

1 lata Chiles Jalapeños en Escabeche San Marcos de 380 g
1 bolsa Frijoles Refritos Bayos San Marcos de 440 g
150 gr queso manchego o asadero, rallado

Instrucciones

Escurre los Chiles en Escabeche Enteros San Marcos con ayuda de un colador y reserva el líquido y verdura para otro uso.
Corta los chiles longitudinalmente, retira con cuidado las semillas y venas y rellena con los Frijoles Refritos San Marcos, coloca en una charola de horno.
Cubre con el queso y hornea en horno precalentado a 180º C, hasta que se gratine. Sirve de inmediato como botana o guarnición.

Notas

Sugerencia San Marcos:
Para una versión más saludable, puede hacerlos con queso panela rayado.

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Huevos a la cazuela con salsa mexicana al chipotle

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Huevos a la cazuela con salsa mexicana al chipotle

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Porciones 4 Personas

Ingredientes

1 taza Salsa Mexicana Estilo Casero San Marcos
1 a 2 cdas Chiles Chipotles Adobados San Marcos
2 cdas aceite vegetal o de coco
½ cebolla morada finamente rebanada
½ cebolla morada picada
2 dientes de ajo picados
100 gr hojas de kale (col rizada), sin los tallos duros, finamente picadas
4 huevos medianos
2 ramas de cilantro (opcional)

Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones

Mezcla la Salsa Mexicana Casera San Marcos con los Chiles Chipotles Adobados San Marcos al gusto.
Calienta el aceite en una sartén sobre fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y fríe hasta que se suavicen. Integra la col rizada y mezcla hasta que se marchite. Añade la salsa condimentada. Prueba y si fuera necesario sazona con sal y pimienta.; haz en el guiso cuatro pozos.
Rompe un huevo dentro de cada pozo y sazona los huevos con sal y pimienta. Tapa la sartén y cocina de 4 a 5 minutos, o hasta que los huevos estén cocidos a tu gusto personal.
Para servir, decora con el cilantro, llévalos a la mesa y disfruta.

Notas

Sugerencia San Marcos: Al tener la salsa verde San Marcos ya preparada, se ahorra mucho tiempo para preparar este sustancioso almuerzo.

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Ensalada de quinoa, kale y piña

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Ensalada de quinoa, kale y piña

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Porciones 4 Personas

Ingredientes

¾ taza aceite de oliva extra virgen
4 taza kale (col rizada)
¾ taza nuez de la india picada
½ lata Piña Rebanada en Almíbar San Marcos de 560 g escurrida y picada
2 aguacates picados
1 taza quinoa cocida
¼ taza vinagre balsámico
¼ taza ajonjolí tostado

Sal y pimienta recién molida al gusto

Instrucciones

Rocía ¼ taza de aceite de oliva sobre el kale. Retira los tallos finales. Trocea y suaviza con tus manos hasta que se marchite. Mezcla los trocitos de Piña San Marcos con la nuez de la india, el aguacate y la quínoa cocida.
Emulsiona el aceite restante (½ taza) con el vinagre balsámico y sazona con sal y pimienta.
Pasa la mezcla de kale a una ensaladera. Baña con la vinagreta y espolvorea con el ajonjolí. Sirve de inmediato.

Notas

Sugerencia San Marcos: Para darle un toque picante añade a la vinagreta chiles chipotles en adobo San Marcos al gusto. Para añadir proteína integra frijoles, lentejas o garbanzos cocidos.

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